Mắm lóc chưng thịt và hột vịt muối

Nguyên liệu:

•  200g lóc xay
• 400g thịt nạc xay
• 3 lòng đỏ trứng vịt muối
• 3 trứng vịt
• 1 lòng đỏ
• 10  tai nấm mèo
• 1 lọn bún tàu.
• Gia vị: 2 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt ,1 muỗng súp hành bằm.

Thực hành:

• Nấm mèo ngâm nở, thái chỉ.
• Trứng vịt muối bỏ lòng trắng riêng dùng cho phần trộn chung, lòng đỏ rửa sạch để ráo.
• Bún tàu ngâm nở, cắt khúc.
• Lòng đỏ đánh với 1 muỗng cà phê dầu.
• Trộn tất cả với nhau, cho vào tô mang hấp chín (như hấp chả). Khi mắm gần chín cho 3 lòng đỏ trứng hột vịt muối lên mặt.
• Mắm chín, thoa trứng lên mặt, rắc tiêu và cho ngò.

(K2V DEVELOPMENT – Theo Ba Huân)