Mắm lóc chưng thịt và hột vịt muối
Nguyên liệu:
- 200g lóc xay
- 400g thịt nạc xay
- 3 lòng đỏ trứng vịt muối
- 3 trứng vịt
- 1 lòng đỏ
- 10 tai nấm mèo
- 1 lọn bún tàu.
- Gia vị: 2 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt ,1 muỗng súp hành bằm.
Thực hành:
- Nấm mèo ngâm nở, thái chỉ.
- Trứng vịt muối bỏ lòng trắng riêng dùng cho phần trộn chung, lòng đỏ rửa sạch để ráo.
- Bún tàu ngâm nở, cắt khúc.
- Lòng đỏ đánh với 1 muỗng cà phê dầu.
- Trộn tất cả với nhau, cho vào tô mang hấp chín (như hấp chả). Khi mắm gần chín cho 3 lòng đỏ trứng hột vịt muối lên mặt.
- Mắm chín, thoa trứng lên mặt, rắc tiêu và cho ngò.
(K2V DEVELOPMENT – Theo Ba Huân)
